Petits beignets de carnaval
Quelques petits beignets pour fêter Carnaval.....
Pour une dizaine de beignets :
- 1/8 l eau
- 1/2 cs sucre
- 1/2 cc sel fin
- 35 g beurre
- 75 g farine
- 2 oeufs
Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, et le beurre coupé en petits morceaux
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule
Laisser refroidir et ajouter les oeufs un à un afin d'obtenir une pâte homogène
Façonner des boules de la grosseur d'une belle noix
Les plonger dans un bain de friture et laisser dorer
Déposer sur un papier absorbant puis sur le plat de service
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de bonnes confitures maison
Tartelettes clémentines
Je n'ai pas pu résister à ces tartelettes que j'ai trouvé sur le blog de Mercotte et j'ai bien sur improvisé pour pouvoir vite les déguster...
Pour 6 tartelettes :
- Une pâte brisée
Pour la crème d'amande 
- 50 g beurre pommade
- 50 g sucre
- 50 g poudre amande
- 1 oeuf
- 25 g crème liquide entière
Mélanger le beurre et le sucre
Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf et la crème
Lisser le tout et remplir les fonds de tartelettes
Enfourner 20 mn 180°
Laisser refroidir
Mousse légère à la clémentine :
- 45 g mascarpone
- 30 g sucre
- 10 g lait
- 1/2 feuille de gélatine
- 125 g crème liquide entière
- 5 cl jus de clémentine et quelques zestes
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Chauffer le lait et y plonger la gélatine essorée, mélanger
Fouetter le mascarpone et le sucre, ajouter le lait, le jus de clémentine et les zestes
Fouetter la crème assez ferme et l'incorporer au mélange précédent
Mettre au frais minimum 30 mn
Avant de servir, déposer la crème sur les tartelettes et décorer de quelques copeaux de chocolat
Les originales sont à l'orange mais il est possible de les décliner avec différents parfums.... je viens de tester avec de l'extrait de café (à se damner !! )...Mes petites tartelettes ne sont certes que de pâles copies mais tellement gourmandes ...
Mini cakes
Un nouveau moule et vite je m'empresse de le tester avec ces mini cakes gruyère et saucisse fumée...
Pour 12 mini cakes :
- Un oeuf
- 50 g farine
- 1/4 sachet de levure
- Une saucisse (type Knacki)
- Un peu de gruyère rapé
- Sel, poivre
Préchauffer le four 180°
Mélanger l'oeuf, la farine et la levure
Couper finement la saucisse et l'incorporer
Ajouter le gruyère, saler et poivrer
Verser dans les petits moules
Cuire une quinzaine de minutes
J'adore....ce nouveau petit, très petit moule....parfait pour des petites faims...
Tatin d'endives
Une belle Tatin salée avec un petit goût sucré...à faire et refaire...
Pour 6 personnes :
- Une pâte feuilletée ou brisée
- 6 endives
- Un fromage de chèvre frais
- 50 g beurre 1/2 sel
- Une cuillère à café de Raz el hanout du Roy
- Une cuillère à soupe de cassonade
- Sel, poivre
Préchauffer le four 200°
Laver et couper en quatre les endives dans le sens de la hauteur
Les faire revenir dans 25 g de beurre jusqu'à coloration environ 20 mn à feu doux
Mettre le beurre restant dans un moule à tarte et saupoudrer de cassonade
Disposer les endives en rosace dans le moule
Ajouter le chèvre émietté, les épices, sel et poivre
Recouvrir avec la pâte
Cuire 20 mn
Laisser refroidir et démouler
Voici une jolie demoiselle Tatin..... prête à vous ravir....
Faux macarons noisette crème vanille
J' ai voulu tester la recette des macarons à la meringue italienne et ..... tout commence bien jusqu' au moment où je m'aperçois que je n'ai pas assez de poudre d'amandes...alors, je tente en mettant plus de poudre de noisettes. Je ne vais donc pas mettre ma recette qui n'est pas une réussite malgré une superbe meringue italienne.
Par contre, je trouve la crème vanille assez réussie..
- 25 cl lait 1/2 écrémé
- 1/2 gousse de vanille fendue
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g sucre
- 10 g farine
- 15 g maïzena
- 50 g beurre doux
Faire chauffer le lait avec la vanille à feu doux
Battre les oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à blanchiement
Ajouter farine et maïzena
Oter la vanille et verser le lait sur le mélange précédent
Remettre sur le feu et faire épaissir 3 à 4 mn feu doux en tournant
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux
Mettre au frais minimum 1h30
Voici ma réalisation....plus fragiles et plus légers que les vrais, ces faux macarons ressemblent plus à des petits champignons...
Poulet à la moutarde
Un plat épicé mais tout doux....
Pour 4 personnes :
750 g cuisses poulet
2 cs huile
1 oignon
2 cc graines de moutarde brunes
2 cc ail écrasé
1 cc curcuma poudre
2 cc coriandre poudre
2 cs curry doux poudre
250 ml d'eau
6 cs yaourt nature
Sel, poivre
Emincer l'oignon et le faire revenir en remuant 5 à 6 mn à feu doux dans l'huile
Ecraser les graines de moutarde et l'ail avec un pilon
Ajouter les dans le wok, mélanger et laisser 1 mn
Ajouter les épices et cuire 2 à 3 mn
Ajouter le poulet et laisser 5 mn à feu vif
Versez l'eau, saler et poivrez
Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu
Laisser mijoter 20 à 25 mn en remuant de temps en temps
Retirer du feu et ajouter le yaourt
Servir immédiatement
Soupe de poissons
Les températures glaciales et la neige se sont installées et quoi de meilleur pour se réchauffer que cette petite soupe dunkerquoise....
Pour 4 personnes :
- 500 g poissons blancs ( julienne pour moi )
- 1 carotte
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 15 cl vin blanc
- 2 cs concentré tomates
- 2 cs huile olive
- 1 cs fond de poisson
- Persil ( celeri pour moi)
- Sel, poivre
Retirer les arêtes du poisson et le couper en morceaux
Eplucher et tailler en dés les légumes
Faire blondir oignon et ail dans l'huile
Ajouter les légumes, le vin et cuire 10 mn
Ajouter persil, fond de poisson,concentré de tomates et morceaux de poisson
Bien mélanger le tout
Verser environ 2 litres d'eau et laisser cuire entre 45 mn et 1 heure
Mixer, vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud
Quelques croûtons aillés, un peu de fromage rapé ...... voilà de quoi nous réchauffer
Macarons marocains
Envie d'ailleurs, envie de douceur...
Pour une quinzaine de macarons :
- 150 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 40 g sucre
- 1 cc levure
- 35 g semoule de blé fine
- 1 cs de fleur d'oranger (ou autre)
- Sucre glace
Préchauffer le four 180°
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la levure et la semoule
Ajouter l'oeuf et la fleur d'oranger
Mélanger avec les mains ( en plus ça rend les mains douces)
Façonner des boules de la taille d'une grosse noix
Les poudrer de sucre glace
Les disposer de façon assez espacée sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson
Les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère
Cuire 15 à 20 mn
Recette de Leyre et d'ailleurs.....que je remercie pour ces petites douceurs
Mini cannelés salés
Pour cette recette, j'ai repris celle des cakes apéritifs ( chercher dans ce blog !! )... j'ai réduit la farine à environ 100 g et remplacé le rapé par graines de pavots / bleu pour certains et graines de sésame / kiri pour les autres....et enfin les lardons par du jambon coupé finement
Finalement, c'est un peu une autre recette...mais tout aussi délicieuse...
Cake au chocolat
Comme souvent, une petite envie de chocolat... et je dois avouer que c'est un de mes nombreux péchés mignons....
Pour 6 gourmands :
- 150 g chocolat corsé
- 3 oeufs
- 100 g sucre
- 60 g farine
- 1/2 sachet de levure
- 80 g beurre
- 50 g poudre amandes
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Battre au fouet électrique les oeufs et le sucre
Ajouter farine, levure, amandes et chocolat fondu
Mélanger et verser dans un moule à cake beurré
Cuire 30 mn
Très, très mignon ce péché.....