Tartelettes clémentines
Je n'ai pas pu résister à ces tartelettes que j'ai trouvé sur le blog de Mercotte et j'ai bien sur improvisé pour pouvoir vite les déguster...
Pour 6 tartelettes :
- Une pâte brisée
Pour la crème d'amande 
- 50 g beurre pommade
- 50 g sucre
- 50 g poudre amande
- 1 oeuf
- 25 g crème liquide entière
Mélanger le beurre et le sucre
Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf et la crème
Lisser le tout et remplir les fonds de tartelettes
Enfourner 20 mn 180°
Laisser refroidir
Mousse légère à la clémentine :
- 45 g mascarpone
- 30 g sucre
- 10 g lait
- 1/2 feuille de gélatine
- 125 g crème liquide entière
- 5 cl jus de clémentine et quelques zestes
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Chauffer le lait et y plonger la gélatine essorée, mélanger
Fouetter le mascarpone et le sucre, ajouter le lait, le jus de clémentine et les zestes
Fouetter la crème assez ferme et l'incorporer au mélange précédent
Mettre au frais minimum 30 mn
Avant de servir, déposer la crème sur les tartelettes et décorer de quelques copeaux de chocolat
Les originales sont à l'orange mais il est possible de les décliner avec différents parfums.... je viens de tester avec de l'extrait de café (à se damner !! )...Mes petites tartelettes ne sont certes que de pâles copies mais tellement gourmandes ...
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