La Fée Bobidi Bou

Brioche à la MAP

mamounette1212 — Fri, 11 May 2012 19:07:59 GMT

Je tente assez souvent des recettes de brioches pour machine à pain et souvent je suis bien déçue. Celle-ci est bien moelleuse et suffisamment sucrée, ce qui n'est pas toujours le cas ...

Pour une très belle brioche :

165 ml lait 1/2 écrémé
3 cc eau fleur oranger
3 jaunes oeufs battus
1 cc sel fin
375 g farine 55
100 g beurre coupé en morceaux
4 cs sucre
2 sachets sucre vanillé
1 sachet levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et régler sur le programme "sweet".

Voilà, il ne reste plus qu'à patienter pour pouvoir profiter d'un bon petit déjeuner...un vrai régal....

Gâteau Lorrain

mamounette1212 — Sun, 06 May 2012 12:41:00 GMT

C'est "the recette"....celle qui voyage de blog en blog et vous savez quoi ?? J'ai raté mon premier essai.... depuis, je ne voulais plus en entendre parler !! Mais, et c'est un pur hasard, je découvre cette version chez " Chocolat à tous les étages "...alors, pleine de bonne volonté, me voilà en cuisine prête pour réaliser ce soi-disant très bon gâteau....

Pour le biscuit :

4 blancs d'oeufs
120 g sucre semoule
90 g farine
85 g beurre fondu refroidi
sucre et beurre pour le moule

Pour la crème patissière :

30 cl lait 1/2 écrémé
1 cc sirop de vanille bourbon de madagascar
25 g maizena
3 jaunes d'oeufs
50 g sucre dont un sachet de sucre vanillé
Une vingtaine de framboises

Préparer la crème pâtissière 1 heure à l'avance :

Fouetter le sucre et les oeufs

Ajouter la maizena et bien mélanger

Faire bouillir le lait avec le sirop de vanille

Verser petit à petit le lait sur les oeufs tout en fouettant vivement

Remettre sur le feu et retirer dès que la crème commence à épaissir

Refroidir cette préparation en plongeant la casserole dans un bain glacé

Filmer et laisser refroidir

Préparer le biscuit :

Beurrer et sucrer un moule ( carré 20-20 pour moi)

Monter les blancs d'oeufs en neige

Ajouter 50 g sucre et continuer à fouetter

Ajouter le sucre restant et mélanger à la spatule

Ajouter la farine puis le beurre fondu et refroidi

Verser dans le moule et cuire environ 30 mn

Démouler et couper en deux disques le gâteau refroidi

Répartir la crème pâtissière sur le disque du dessous et y déposer les framboises

Poser le disque du dessus et saupoudrer de sucre glace

Surtout, ne pas rester sur un échec.....je l'ai fait...et je me suis régalée....C'est vraiment un très très bon gâteau !!

Soupe nordique

mamounette1212 — Sat, 05 May 2012 17:47:30 GMT

Vous serez surement surpris de voir du concombre dans une soupe chaude mais il faut savoir que c'est un légume qui supporte très bien la cuisson. Celle-ci le rend très digeste et lui donne un goût très très....... doux.

Pour 4 personnes :

300 g pommes de terre bintje
1 concombre
1 oignon
20 cl lait 1/2 écrémé
10 cl crème liquide
1/2 botte ciboulette
400 g haddock fumé ou truite fumée
Poivre

Peler les pommes de terre, le concombre et l'oignon et les couper en morceaux

Couvrir d'eau froide et cuire 20 mn à couvert

Egoutter et garder 10 cl de bouillon de cuisson

Mixer les légumes avec le lait, les 10 cl de bouillon et la crème

Poivrer et ajouter la ciboulette ciselée

Emincer finement le poisson et le répartir dans chaque assiette

Servir Chaud

Une soupe tout simplement délicieuse....d'ordinaire, je ne mange pas de concombre.....

Petits ramequins noix et roquefort

mamounette1212 — Tue, 01 May 2012 16:47:21 GMT

Une recette à base de roquefort...... J'avoue que gourmande comme je suis, je suis obligée de délaisser souvent le fromage pour pouvoir profiter des desserts....Pas facile la vie d'une gourmande !!!

Pour 6 personnes :

Un pain de mie tranché
25 g beurre
150 g mascarpone
100 g roquefort
50 g cerneaux de noix

Préchauffer le four 180°

Beurrer 6 moules individuels

Couper 6 ronds de pain de mie de la taille des moules et les déposer

Tailler des tranches de pain de mie en bandes de la hauteur des moules et les disposer à l'intèrieur

Cuire 10 mn environ

Ecraser le roquefort et le fouetter avec le mascarpone

Piler les noix et les incorporer

Remplir les ramequins refroidis avec la crème roquefort

Démouler et décorer avec des cerneaux de noix

Cette recette peut à la fois être servie en entrée, en amuse bouche ou tout simplement à la place du traditionnel fromage. Une très belle association pour les amateurs de roquefort.....

THE gâteau au chocolat

mamounette1212 — Tue, 01 May 2012 16:14:05 GMT

Encore une recette de gâteau au chocolat de .....Cyril Lignac, extraite de son livre Cuisine petit budget.

Pour 4 personnes :

200 g chocolat
110 g de beurre
4 oeufs
120 g sucre
40 g farine
40 g poudre d'amandes

Préchauffer le four 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Battre les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le chocolat

Mélanger le tout et verser dans un moule beurré et fariné

Cuire 30 mn

Une recette simple et très goûteuse. J'ai simplement pris des moules individuels, diminué la durée de cuisson ( 20 mn) et servi avec une crème chocolat spéculoos ....Merci qui ???....Merci Monsieur Cyril Lignac !!

Coucou

mamounette1212 — Sun, 29 Apr 2012 13:36:56 GMT

Le printemps est ma saison préférée, synonyme de douceur,de couleur et de parfums. Il évoque pour moi les grandes ballades que je faisais avec ma maman dans ma région d'origine, le Limousin. Je suis devenue nordiste et évidemment, je suis nostalgique de cette belle campagne si verte et boisée que je ne retrouve pas ici....alors, quand j'ai le bonheur de retrouver dans mon jardin cette jolie primevère sauvage que l'on appelle "coucou", j'ai un petit pincement au coeur... Pour la plupart d'entre nous, cette fleur est bien banale, pour moi elle représente ces moments de bonheur passés auprès de celle qui me manque tant et à qui j'en faisais des bouquets. Je vous en offre une seule qui s'est égarée au milieu de ma pelouse.....

Sablés bretons aux fraises

mamounette1212 — Sun, 29 Apr 2012 13:15:00 GMT

Quelques fraises pour un dessert aux airs printaniers et c'est encore plus appréciable au vu du temps automnal que nous avons ici....

Pour 4 personnes :

100 g farine
50 g beurre
40 g sucre
2 jaunes d'oeufs
4 g levure
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
250 g fraises
Crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Confiture de fraises (maison, bien sur)

Préchauffer le four 180°

Blanchir au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiement

Travailler le beurre avec le sel, la farine et la levure

Incorporer le mélange oeufs-sucre

Gratter les graines de vanille et les ajouter à la préparation

Remplir de pâte des cercles à pâtisserie sur 1 à 2 cm (hauteur)

Faire cuire 15 mn

Laisser refroidir et démouler à l'aide du poussoir

Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé

Laver et couper les fraises

Dans chaque assiette, déposer un sablé, une cs de confiture, 2 cs de chantilly et terminer par quelques morceaux de fraises

En attendant l'arrivée des beaux jours, apprécions ce joli dessert

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

mamounette1212 — Tue, 24 Apr 2012 15:47:16 GMT

Et voilà, la pluie s'est installée, me voilà donc en cuisine... je tente encore une recette de gâteau au chocolat...mais je ne m'en lasse pas...

Pour 4 moules individuels :

100 g chocolat noir
60 g beurre
40 g farine
75 g sucre
2 oeufs

Préchauffer le four 180°

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Fouetter les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine et bien mélanger

Incorporer le chocolat

Verser dans les moules

Cuire 30 mn

La prochaine fois, je diminuerai la durée de cuisson (20mn) car la pâte devient vite sèche. J'ai pris cette recette chez " Petite cuisinière aux fourneaux", j'ai simplement ajouté au centre de chaque gâteau un carré de chocolat amande caramel beurre salé et ceci dès la sortie du four....ça donne un petit coté fondant et coulant et ces petits gâteaux deviennent encore plus gourmands..

Cupcakes très chocolat

mamounette1212 — Sun, 22 Apr 2012 11:54:03 GMT

Je continue dans les cupcakes et je ne peux résister à l'appel de cette recette très chocolatée....

Pour 8 cupcakes :

50 g cacao non sucré
10 cl eau chaude
125 g farine
1/4 cc sel
1/2 cc levure
1/2 cc bicarbonate
100 g beurre fondu
100 g sucre
2 oeufs
8 cl crème liquide

Préchauffer le four 180°

Mélanger le cacao et l'eau chaude

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate

Fouetter le beurre fondu (froid) avec le sucre et ajouter les oeufs un à un

Ajouter le cacao, le mélange farine et enfin la crème

Remplir de jolies caissettes ou moules aux 2/3

Cuire entre 10 et 15 mn

Préparer une ganache

Faire fondre 100 g chocolat noir

Retirer du feu et ajouter 8 cl crème liquide, mélanger et laisser refroidir

Etaler la ganache sur les cupcakes et laisser à température ambiante

Pendant ce temps, vous avez le droit de faire la vaisselle ou de faire comme moi.........lécher la cuillère........ et....... la casserole........J' ADORE...

Cupcakes à la fraise

mamounette1212 — Wed, 18 Apr 2012 17:41:00 GMT

Après un petit séjour british, me voilà fan de cupcakes. Il faut dire que nos voisins anglais sont forts dans ce domaine.... donc pas de rivalité mais juste l'envie de se faire plaisir...

Pour 8 gros cupcakes :

100 g farine
1/2 cc bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel
100 g sucre
100 g beurre très mou
2 cc extrait vanille
2 oeufs
confiture de fraises (maison, c'est meilleur)
Crème fraîche entière
Quelques framboises

Préchauffer le four 180°

Faire un premier mélange avec la farine, le sel et le bicarbonate

Fouetter le beurre, le sucre et la vanille avec le batteur jusqu'à blanchiement

Ajouter les oeufs sans cesser de fouetter

Incorporer le premier mélange et continuer de battre 2 mn

Remplir au 1/3 les moules de pâte puis verser 1 cc de confiture de fraise au centre

Recouvrir avec la pâte restante

Cuire 15 à 20 mn

Laisser refroidir

Ecraser les framboises froides et les ajouter à la crème froide aussi

Monter le tout en chantilly

Répartir la chantilly sur les cupcakes

Et bien ma foi, ce n'est pas trop mal et c'est surtout très.....très gourmand....